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  当真空包装食物在运送、配送或顾客贮存过程中，未能从始至终保持在冷藏温度下，而是

  也就是说，真空包装虽能有用阻隔氧气，减缓食物的氧化蜕变，但也为肉毒梭菌发明了“完美”的厌氧环境。

  例如，2019年7月，河北张家口的一家四口因食用了真空包装的鹌鹑蛋、火腿肠、凤爪等零食，相继呈现吐逆、腹泻、四肢无力等症状，其间一人在呈现症状两天后抢救无效身亡。

  咱们应认识到真空包装并不等同于“无菌”和“持久保鲜”，它仅仅一项保鲜技能，并非安全确保。

  除真空包装食物外，克己发酵食物（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食物（如克己蔬菜罐头号），以及未充沛加热的腌制食物，也易引起肉毒中毒。

  2023年5月，河南省数家医院接连收治了多原因食用克己豆腐乳或臭豆腐引发的B型肉毒毒素食物中毒病例。

  大都肉毒中毒患者的潜伏期为12—36小时，较短的仅2小时，较长的可达8—10天。中毒后以神经体系症状为主：

  发病初期表现为头晕、头痛、全身无力，特别以颈部无力最显着，因而昂首困难；

  接着可产生各种肌群麻木，视物含糊、睁眼困难，一起因担任吞咽的肌肉麻木，呈现吞咽困难、呛咳等症状；

  因而，在食用可疑食物后，假如呈现上述相关症状，应带着剩下食物当即就医医治。

  挑选诺言杰出、标识明晰的品牌产品，防止购买来源不明、无标签或标识不清的即食真空包装肉制品。

  购买时留意查看包装是否无缺、是否胀大、是否漏气。如发现包装鼓包、食物蜕变发出异味，必定别购买食用。

  3.严格遵守贮存要求购买后应当即按标签要求贮存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0～10℃；阴凉处：不超越20℃），并依照产品标示的时刻在有用期内赶快食用。

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